江苏鸡精厂家告诉你鸡精与味精真有那么可怕吗

是关于鸡精和味精的害处。据说吃鸡精和味精，可以有一系列骇人听闻的恐怖作用：肥胖病、脑创伤还能神奇地破坏遗传因子。OMG，人类怎么活过这一百多年的。

味精的成分是谷氨酸钠。谷氨酸是在1856年发现的一种氨基酸，大量存在在谷物中，因此得名。1908年，日本科学家池田菊苗从昆布中提取出了谷氨酸钠，发现这种物质可以有效的提升食物的鲜味。从此味精开始走向全世界。

谷氨酸钠顾名思义，是谷氨酸+钠的化合物。这两者都是人体必需的营养素，人体自己就会生产出谷氨酸，在我们的日常食材：蔬菜、奶、豆类、等等都会含有谷氨酸。钠就不用说了，我们又爱又恨，既不能缺少，也不能太多。

虽然现在的味精大多是工业生产出来的，但谷氨酸钠本身就是一种广泛存在于自然味道来源，像我们觉得很鲜的海带汤、蘑菇汤，这里面的鲜味，其实就来自大自然给我们撒的味精——谷氨酸钠。而我们从古至今使用的很多调味品，比如酱油中，谷氨酸钠也是重要的鲜味来源。

在味精诞生的一百多年中，已经经过了重重考核，认为它可能有害健康的人很多，实验也做了很多。结论是：白鼠们如果按15-18克/千克体重去吃味精，会死一半（LD50毒性数据标准），毒性远低于LD50=3克/千克体重的食盐。在美国实验生物学学会联合会FASEB为美国食品药品管理局FDA提交的味精研究报告中认为：在日常使用量级中，味精是安全的。欧美监管体系中，味精的使用也是无需限制的。虽然有报告说有人食用超过3克味精后出现不良反应，但没有证据证明这中间存在因果关系。

味精、鸡精的主要健康问题其实和食盐一样，就是摄入钠。味精（谷氨酸钠）的分子量是169.11，而食盐是58.44。但一分子谷氨酸钠和一分子试验中都含有一个钠原子（原子量23）。因此高纯度味精中的钠含量是13.6%,只有食盐39.3%的约三分之一。鸡精中钠的含量一般不到20%，高于味精，低于食盐。因此从现代都市人群大多需要控制钠摄入的角度来看，味精和鸡精甚至还比食盐更好一些。

当然，好一些不代表就可以安心玩命加，放多了既不好吃，也不健康。对于婴幼儿，我们还是重申不需要使用任何调味品的建议，等到了和家里大人吃同样的饭菜时，就可以自然的使用调味品了。这时我们需要考虑的则是全家人的控制钠摄入问题。

所谓食用味精出现不良反应，是指的曾经有美国人在吃完中餐馆之后出现一些麻木的反应，并将这归咎于味精，这就是著名的中餐馆综合征CRS。虽然这个问题在美国吵得沸沸扬扬，但是各种研究都找不到证据证明这问题真的存在。美食评论家Jeffrey Steingarten更是认为这完全就是一些西方人从内心抵触、恐惧和其实东方饮食的结果。

而欧美相关权威机构和媒体，不断辟谣的这个将中餐=味精=有毒的谣言时，我们作为被污蔑的对象居然自己都信了，这只能用无语来形容了。

日常量级的食用味精没有什么要严重出现的那些可怕问题，谣言中描述的那些实验没什么参考价值，每公斤体重注射4克味精来看反应？那等同一个成年人要吃下去大半袋子味精。真要这么想不开，还是吃半袋食盐好一些，价格便宜毒性高死得快。

至于鸡精或其他新一代调味品，基础还是味精。鸡精的种类很多，成分比较复杂，有的有鸡肉成分，有的没有。比如下面这款鸡精产品就是含有一点的。不过在默认按照含量排序的配料表中，鸡肉粉排名那么后，居然还好意思普及鸡精知识，说是用鸡肉原料制成。这种没脸皮的厂家，碰到说鸡精有害的谣言，也算是黑吃黑了。

江苏珍味源食品有限公司成立于2011年3月，位于国家级生态示范市，素有“鱼米之乡”之美称，江苏省兴化市，是一家集复合调味料、食品调味配料研发、生产、销售为一体的科技型企业，主要生产蔬菜粉、香辛调味料等多种调味粉料，是专业的鸡精厂家。http://www.xhzwysp.com/